23 DEC 2020 - 08:19 |
Sociedad
Navidad: tres recetas para Nochebuena
Pionono, tomates rellenos y galletas de jenjibre, imperdibles de las Fiestas.
Por la pandemia, será una Navidad atípica.
A 24 horas de Navidad las familias terminan de preparar las cosas más importante para reunirse y compartir Nochebuena. Arbolito, regalos, brindis y comida no pueden faltar. Entrelineas propone tres recetas clásicas para cocinar mañana:
Tomates rellenos:
INGREDIENTES:
- Aceitunas negras 60 grs
- Tomate redondo 2 Unidades
- ATÚN
- Aceite de oliva 5 cc
- Sal marina c/n
- Alga nori c/n
- Azúcar integral 1 cdita
- Cebolla 40 grs
- Cebolla de verdeo c/n
- Jugo de limón 5 cc
- Garbanzos cocidos 200 grs
- Aceite de ajo 5 cc
- Jugo de remolacha c/n
- Mayonesa 50 grs
- Perejil c/n
RELLENO
- Procesar los garbanzos tibios y llevarlos a un bol.
- Agregar cebolla picada, perejil picado, mayonesa vegana, jugo de remolacha, jugo de limón, aceite de ajo, azúcar, sal y mezclar bien.
- Licuar alga nori hasta lograr un polvo y agregar 2 cdas a la mezcla anterior.
- Incorporar huevo, aceitunas negras fileteadas y reservar.
- Reservar.
ARMADO
- Vaciar tomates retirando la tapita con chuchillo y la pulpa con una cuchara y la ayuda de un cuchillo pequeño .
- Rellenar con la mezcla de atún y servir con una ensalada de rúcula, champignones fileteados, zanahoria rallada, pepinos agridulces en rodajas, semillas de sésamo, semillas de girasol condimentada con jugo de limón y aceite de oliva.
Pionono de jamón y queso:
INGREDIENTES:
- 1 masa de pionono dulce
- 100 gr jamón de cerdo
- 2 huevos
- 100 gr queso de máquina
- Mayonesa
- Aceitunas
PASOS
- Estirar la masa agregarle 2 cucharadas de mayonesa. Mientras cocinar los huevos hasta que estén duros.
- Colocar fetas de jamón luego fetas de queso y repetir el proceso
- Agregar 1 huevo finamente picado. Y enrollar la masa con el relleno.
- Decorar con mayonesa aceitunas y el huevo.
- Llevar a heladera mínimo 1 hora antes de consumir.
Galletas de jenjibre:
Ingredientes:
PARA EL GLASE REAL
- Clara de huevo 30 Gramos
- Jugo de limón 1 Chorrito
- Azúcar glas 300 Gramos
PARA LA MASA
- Azúcar moreno 120 Gramos
- Canela en polvo 1 cdta
- Mantequilla sin sal 120 Gramos
- Miel de caña 120 Gramos
- Nuez moscada 1 Pizca
- Sal 1 Pizca
- Clavo de olor en polvo 1 Pizca
- Harina 400 Gramos
- Huevo 1 unidad
- Jengibre en polvo 2 cditas.
PASO A PASO:
MASA
- Tamizar la harina y las especias.
- Incorporar la sal.
- En un bol poner el azúcar, la mantequilla y batir con varillas hasta obtener una crema.
- Incorporar el huevo y lo integramos bien con las varillas.
- Poner una cucharada de la mezcla de harina, remover e incorporar la melaza.
- Vamos incorporando la harina poco a poco.
- No debemos mezclar demasiado para que las galletas no queden muy duras.
- Dejar reposar la masa media hora en frío.
GLASÉ REAL
- En un bol poner el azúcar y las claras, y batir hasta obtener una consistencia de pasta de dientes.
- Introducir en una manga pastelera con una boquilla de 0. 5 cm
ARMADO
- Estirar la masa con un grosor de 4 mm aproximadamente. Nos ayudamos de papel de horno y un rodillo para estirarla.
- Enfriar muy bien.
- Cortar con cortapastas con forma de muñeco.
- Cuando tengamos cortadas las piezas, las pasaremos a una bandeja con papel de horno y hornearemos a 180ºC con el horno precalentado y sin ventilador aproximadamente 14 minutos.
- Antes de tocar las galletas dejaremos que se enfríen.
- Decorar con la glasa.
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