Hay pasiones argentinas que no se pueden explicar, y el sándwich de miga es, sin dudas, una de ellas. Pero lo que podría ocurrir en Villa Gesell este fin de semana trasciende el amor por la gastronomía: podría tratarse de una verdadera hazaña comunitaria. Un grupo de emprendedores locales se planteó un objetivo ambicioso: destronar el récord actual y fabricar un sándwich de miga descomunal de 6 metros de largo por 60 centímetros de ancho.
La cita será este domingo 24 de mayo, en el marco de la tradicional Fiesta “La Criolla”. Entre las 11:10 y las 13:00, el predio se convertirá en el epicentro de la adrenalina culinaria, donde los vecinos y turistas podrán ver en vivo el armado de semejante gigante y, lo mejor de todo, disfrutar de una porción de manera totalmente gratuita una vez concretada la meta.
La vara está alta: el gigante de Alberti
Para entender la magnitud del desafío, hay que mirar los antecedentes. Hasta ahora, el trono del sándwich de miga más grande del país le pertenecía a la localidad de Alberti, en la provincia de Buenos Aires. Allí, durante la Fiesta Provincial de la Harina, se convirtió en un emblema un sándwich de 2,88 metros que requería nada menos que 20 kilos de jamón y queso.
La rivalidad sana por el récord se puso más picante cuando se logró un sandwich de 85 centímetros de ancho por 4 metros y 95 centímetros de largo. Pero en Villa Gesell no se achican. El histórico local gastronómico La Tabla y la reconocida Tuty Sandwichería unieron fuerzas, brazos y fiambres para romper todos los moldes y alcanzar la mítica cifra de los 6 metros.
La ingeniería del sabor: ¿cómo se construye un sándwich de 6 metros?
Hacer un sándwich de este tamaño es una obra de ingeniería gastronómica. Para que la estructura no se desarme, mantenga la humedad perfecta y cada bocado sea un manjar, el equipo de maestros sandwicheros de Villa Gesell seguirá una estricta estructura de capas de abajo hacia arriba:
>Base: capa de pan de miga + mayonesa diluida (los cimientos de la obra).
>Piso 1: fetas de jamón cocido de primera calidad.
>Separador: capa de pan de miga untada minuciosamente de ambos lados.
>Piso 2: fetas de queso barra (tipo Danbo o Tybo) en su punto justo de frío.
>Separador: nueva capa de pan de miga untada de ambos lados.
>Piso 3: rodajas finas de tomate fresco y hojas de lechuga bien secas para el toque de frescura.
>Tapa: la capa final de pan de miga con mayonesa en la cara interna para sellar la gloria.
Los secretos de los maestros: guía para replicar la perfección en casa
Detrás de este intento de récord hay técnicas profesionales que el equipo de La Tabla y Tuty Sandwichería revelan para aquellos que quieran llevar sus sándwiches caseros al siguiente nivel:
>La humedad justa: el gran truco es mezclar la mayonesa con un chorrito de leche o agua para alivianarla antes de untar. Esto permite una distribución homogénea sin romper el delicado pan de miga.
>Tomates sin agua: el enemigo del pan es el exceso de líquido. Hay que cortar el tomate en rodajas finas y dejarlas escurrir un buen rato sobre papel absorbente con una pizca de sal.
>Lechuga crujiente y seca: nada de meter la lechuga húmeda. Se debe centrifugar o secar hoja por hoja para evitar que el pan se ponga baboso con las horas.
>El secreto del armado: si no se van a consumir de inmediato, el truco de la abuela nunca falla: colocar un paño limpio y apenas húmedo sobre los sándwiches terminados para mantener la frescura intacta.
>El corte perfecto: para que visualmente sea una obra de arte, se utiliza un cuchillo de sierra grande y extremadamente afilado, ideal para emprolijar los bordes y dividir las porciones sin aplastar el pan.
Desde la secretaría de Turismo remarcan que es la oportunidad de apoyar el esfuerzo de laburantes locales que quieren poner a Villa Gesell en lo más alto del mapa gastronómico nacional.
02 de octubre. El sábado, bajo la dirección de Ernesto Forte, se presentará “Lombrices”, una comedia negra con Valeria Elhalem y Patricia Bustamante. El domingo, el prestigioso pianista Horacio Lavandera brindará un concierto llamado “Cine al piano”.
02 de octubre. La 10ª edición se llevará a cabo en el predio de la Fiesta Nacional del Gaucho. Hoy será con ingreso arancelado, mientras que el sábado y el domingo se podrá acceder con entrada libre y gratuita.
01 de octubre. Será este sábado 10 de octubre, desde las 18:30, con entrada libre y gratuita. Los dolorenses Facundo Quiroga y Nadin Ferreyra estarán acompañados por diseñadoras invitadas de Chascomús y Santa Fe.
27 de septiembre. El documental de Alessandra Sanguinetti retrata durante casi 30 años la vida de Guille y Belinda, desde su infancia en la zona rural de Dolores y General Guido hasta convertirse en mujeres y madres. Este sábado, la película fue premiada en el Festival Internacional de Cine de San Sebastián.
24 de septiembre. El recorrido de la Vulcan Foundry Nº 3925, que pasará por Lezama, Castelli, Dolores y Maipú, se realizará este viernes. “La 39 Grande” estará acompañada por una formación histórica de 9 coches y por el Tren Museo Itinerante del Museo Nacional Ferroviario.
23 de septiembre. El encuentro anual que reúne a estudiantes y docentes de las distintas carreras del Instituto Superior de Formación Docente y Técnica Nº 26 en un espacio de intercambio, formación y presentación de proyectos se llevará desde hoy hasta el viernes en el club Sarmiento.
22 de septiembre. El intendente Juan de Jesús visitó las instalaciones de la Sociedad de Fomento donde funciona actualmente la institución y rubricó el acuerdo para otorgarle un terreno, que ya fue adquirido y escriturado. La biblioteca, con 34 años de trayectoria, podrá avanzar ahora hacia la construcción de su edificio propio.
18 de septiembre. El documental de Alessandra Sanguinetti, que ya obtuvo un premio en Locarno, Suiza, forma parte de la competencia Horizontes Latinoamericanos del prestigioso festival español, que cuenta con figuras como Penélope Cruz, Brad Pitt, Ricardo Darín, Naomi Watts y Werner Herzog.