En 1950 una familia de inmigrantes gallegos compró un local de sombreros que se llamaba La Corte –y al que acudía Carlos Gardel, según cuentan– y lo convirtió en Miramar, un restaurante y rotisería que, con el tiempo, se transformó en uno de los mejores y más originales bodegones de la Ciudad de Buenos Aires.
El nombre que eligió la familia Ramos para el negocio, ubicado en la esquina de la Avenida San Juan y Sarandí, en el barrio porteño de San Cristóbal, tuvo una razón algo azarosa. “En esos años había otro lugar similar al que le iba muy bien, se llamaba Mar del Plata. Y como los Ramos querían competirle, lo nombraron como otro importante balneario de la costa atlántica”, contó Milagros Carro, integrante de la actual familia propietaria de Miramar, en una nota brindada a La Nación.
Durante 60 años, Miramar -que claramente "le ganó la batalla" a Mar del Plata- estuvo en manos de los Ramos. A comienzos de este siglo, tras varias crisis económicas, la popular esquina comenzó a decaer. Hasta que Pablo Durazno, tío de Milagros y propietario del Café Margot, uno de los “Bares Notables” de CABA, compró el fondo de comercio en 2013.
El nuevo dueño invirtió en la infraestructura y la estética del restaurante pero su apuesta más importante radicó en recuperar el menú tradicional, lo que le permitió al bodegón recuperar su esplendor. Ahora, cada uno de los platos distintivos que ofrece la carta, está disponible, algo que en tiempos del declive de Miramar no sucedía: siempre hay caracoles, ranas a la provenzal, pulpo y sardinas españolas, mejillones.
De todos modos, los “best sellers” son la generosa tortilla de papas y el rabo de toro, que tras larga cocción sale tierno y sabroso. Se suman los guisos, que en invierno figuran entre los más pedidos, como el de lentejas, el de mondongo o la buseca, la versión italiana. Y de la rotisería provienen esos lechones que son furor en las fiestas de fin de año (venden hasta 80 en una semana), el vitel toné y la lengua a la vinagreta.
El secreto de Miramar para mantener la excelencia de sus platos durante 70 años es que el restaurante solo tuvo tres jefes de cocina: el gallego Cavaleiro, que llegó de la mano de los hermanos Ramos; su aprendiz, Ramón Álvarez, y Richard Llanos, el responsable desde hace casi dos décadas.
27 de octubre. El programa que conduce Horacio “Pichi” Burgueño será parte de la premiación que reconoce la producción radial y televisiva del interior del país en la terna de Música Folklórica. La ceremonia se llevará a cabo el 31 de octubre en San Luis.
23 de octubre. Será este sábado 24 de octubre desde las 10:00 en la Plaza de la Cultura, donde se presentará oficialmente la primera etapa del proyecto histórico y patrimonial “Camino de la Identidad”, que se propone recuperar, preservar y visibilizar la historia de Mar del Tuyú.
22 de octubre. La Asociación de Periodistas de la Televisión y la Radiofonía Argentinas (APTRA) entregó ayer las estatuillas a lo mejor de la radio durante la temporada 2025 en una gala con 32 categorías, que tuvo como gran ganadora a la periodista María O’Donnell.
20 de octubre. Del 26 de octubre al 1 de noviembre, el Predio Municipal Puesto La Invernada será el epicentro de uno de los eventos tradicionalistas más convocantes del país.
16 de octubre. “Acá estamos haciendo teatro comunitario” tendrá su 2ª edición del jueves 22 al sábado 24 de octubre con espectáculos de Castelli, Pila, Pinamar, Maipú, Dolores, Chascomús, San Vicente y la Ciudad de Buenos Aires.
16 de octubre. El certamen costero, por el que en los últimos 4 años pasaron 2 participantes que luego ganaron a nivel nacional en la legendaria en la Plaza Próspero Molina de Cosquín, se llevará a cabo del 20 al 22 de noviembre y habrá una nueva categoría: recitadores y narradores.
15 de octubre. El Festival de la Cerveza Artesanal y Destilados se llevará a cabo del viernes al domingo en el Predio Solar del Pinar, mientras que la Feria del Libro de La Costa tendrá lugar Espacio Multicultural el viernes y el sábado. Conocé el cronograma de actividades de cada evento.