Los días 29 de cada mes tenemos una cita en la cocina para preparar este plato característico. Pero esta vez te proponemos una variante igual de rica, pero más saludable: ñoquis integrales.
Se pueden hacer con papa, batata y hasta calabaza (en este caso, cocinarla primero al horno para que no absorba demasiada agua). Pero lo novedoso de esta receta es cambiar la harina refinada por una integral, que los hará más sanos y no te caerán tan pesados.
Para acompañar con cualquier salsa, crema o manteca, los ñoquis integrales son una delicia. Y no requieren mucha habilidad para prepararlos. Seguí atentamente estas instrucciones y obtendrás una exquisitez para poner el billete debajo del plato.
INGREDIENTES:
1 kg de papas (o batatas)
200 g de harina integral
1 huevo
PREPARACIÓN:
1. Cocinar las papas o batatas. Lo ideal es hacerlo al vapor, con cáscara, pero también se pueden hervir.
2. Cuando estén bien tiernas, pelar y pisar. Dejar la cáscara durante la cocción le brinda mejor sabor y mejora la textura del puré.
3. Con el puré tibio, agregar el huevo batido y salpimentar. Se puede condimentar también con un poco de jengibre o nuez moscada, a gusto.
4. Incorporar la harina y amasar hasta que quede bien homogénea.
5. Sobre la mesada enharinada, formar cilindros, y cortar en pequeñas partes.
6. Pasar uno a uno por la ñoquera, o darles forma con un tenedor. Espolvorear permanentemente con harina, para que no se peguen.
7. Poner a hervir una olla con abundante agua con un puñadito de sal gruesa.
8. Cuando rompe el hervor, tirar los ñoquis al agua, y esperar a que floten (unos 3 a 5 minutos solamente)
9. No colar: retirar los ñoquis integrales con espumadera, a medida que van subiendo a la superficie.
10. Servir con la salsa elegida ni bien se retiran del agua para que no se enfríen.
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